Mas des Sources

WEEK-ENDS SAFRAN

martine — Tue, 28 Feb 2012 11:27:04 +0000

Voici la présentation de mon nouveau Week-end à thème :

LE SAFRAN « Crocus Sativus »

Vous serez attentu au Mas le vendredi soir vers 19 heures, un repas avec 2 mets à base de safran vous sera préparé par mes soins.

Le samedi matin, après le petit déjeuner de 9 h 30 à 10 h 15 nous préparerons ensemble une recette à base de safran que nous dégusterons au diner.

Vers 10 h 15 nous rejoindrons Hervé Couston, producteur de Safran sur la commune de Visan. Là il vous aprendra tous les secrets du safran de la cueillette à l’émondage, sans oublié le séchage.

Retour au Mas vers 12 h 30 pour déguster à nouveau cet épice qu’est le Safran.

Dans l’après midi je vous propose une marche dans les collines de visan d’environ 2 heures, ou vous pourrez admirer les couleurs automnales ainsi que notre patrimoine architectural de notre village.

Le diner safrané vous sera servit vers 20 heures.

Le prix de cette escapade est de 490 euros par couple pour 2 nuits en pension complète, visites inculses.

Voici les dates en relation avec la floraison des crocus :

26 au 28 octobre 2012

9 au 11 novembre 2012

16 au 18 novembre 2012 (sortie du vin primeur et soirée castagnade inclus dans le séjours)

Terrine de courgettes au chèvre et à la menthe

martine — Tue, 28 Feb 2012 11:02:19 +0000

3 ou 4 Courgettes,4 œufs

1 verre de crème fraîche, 250 gr de bûche de chèvre, 1/2 pot de ricota ou 20 cl de crème, Sel, poivre, persil, menthe, huile

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Couper les courgettes en rondelles et faites les cuire à la vapeur. Dans une terrine, batter les œufs, la crème, le sel, le poivre, le chèvre en petits morceaux et la ricota. Ajouter le persil et la menthe. Huilez un moule, chemiser-le avec des rondelles de courgettes (pour la déco), mettre un peu d’appareil, puis remettre une couche de courgettes à l’horizontale, remplissez avec l’appareil et poursuiver jusqu’à épuisement. Faites cuire jusqu’à ce que la pointe du couteau sorte sèche. Mettre dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain. Server avec un coulis de tomate.

Feuilleté d’omelettes

martine — Mon, 02 Jan 2012 18:02:10 +0000

Feuilleté d’omelettes

( 6 pers )

15 œufs, 3 poivrons, 300 gr de champignons, 1 courgette, 100 gr de gruyère,

150 gr de jambon cuit ou cru, 10 cl d’huile d’olive, persil, basilic, muscade, sel, poivre

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Faites revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, les poivrons pelés et taillés en lanières, avec 1 pointe d’ail haché. Puis faites dorer les champignons émincés avec le reste d’ail et 5 brins de persil hachés et faites poêler les rondelles de courgettes. Assaisonner le tout. Confectionner dans une poêle 5 omelettes de 3 œufs chacune, en les garnissant respectivement avec les poivrons, les champignons, la courgette, le jambon taillé en lanière, le gruyère râpé mélangé avec 5 brins de basilic ciselé. Superposer les omelettes et laisser au froid pendant 6 h avant de servir.

FEUILLETES DE CHEVRE AUX FIGUES

martine — Mon, 19 Dec 2011 10:52:29 +0000

Feuilletés de chèvre aux figues

(4 pers)

4 figues

2 fromages de chèvre

1 pâte feuilletée

1 œuf battu, sel, poivre

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Couper le figues en deux dans le sens de la hauteur. Étaler la pâte et la couper en 4. Déposer sur chaque part un demi fromage, entouré de 2 demi figues. Saler, poivrer. Refermer la pâte en formant une aumônière et coller les bords avec un peu d’eau. Badigeonner le dessus avec l’œuf battu et enfourner 15 mn th 7, puis baisser la température à mi-cuisson th 6

Suprème de Lentilles

martine — Tue, 29 Nov 2011 15:06:44 +0000

Suprême de lentilles

(6 pers)

500 g de lentilles

1 oignon

250 g petit lardon

20 cl de crème fraîche

Eau, herbes de Provence, sel, poivre

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Laver les lentilles (ne pas les faire tremper la veille). Les mettre dans une cocotte en fonte. Faire revenir les petits lardons puis l’oignon, ajouter dans les lentilles avec l’eau, les herbes de Provence. Faire cuire 1 heure. Mixer la préparation ajouter la crème fraîche et servir chaud.

Conseil : Servir avec des croûtons grillés.

Soupe au Pistou

martine — Thu, 03 Nov 2011 10:10:36 +0000

(8 pers)

25O gr d’haricots verts, 250 gr d’haricots rouges, 250 gr d’haricots blancs, 3 pommes de terre, 2 tomates, 2 courgettes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 branche de

céleri, sel, 1 gros bouquet de basilic

150 gr gros vermicelles, 50 gr gruyère ou parmesan huile d’olive

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Trier et laver les haricots, les pommes de terre, les courgettes, l’oignon et le céleri. Couper les légumes en petits cubes et les verser dans une marmite, recouvrir de 2 l d’eau salée. Porter à ébullition 1 h 30 en ajoutant les vermicelles avant la fin de cuisson. Prélever quelques morceaux de pommes de terre et courgettes, les mixer et les rajouter, afin de faire la liaison du bouillon. Dans un mortier, mettre les tomates pelées, l’ail, le gruyère et le basilic. Incorporer l’huile en pilant le tout. Au moment de servir, verser les légumes chauds dans une soupière et ajouter au centre sans mélanger le pistou.

(pour faire un plat unique vous pouvez ajouter des saucisses de toulouse que vous aurez préalablement fait grillées). Bon apétit

Nouveau site internet

admin — Thu, 27 Oct 2011 15:03:09 +0000

La nouvelle version de notre site internet est en ligne, plus d’intéractivité, plus d’infos pour être toujours plus à votre service.

L’olive et l’huile d’olives

admin — Thu, 27 Oct 2011 12:46:27 +0000

Le Mas des Source est entouré de vignes et d’oliviers, il est situé
en Provence tout prêt de Nyons, célèbre pour sa production d’olive
« Tanches » et de son huile d’olives d’appelation d’origine contrôlé.
En effet chaque hiver, l’or coule des moulins, dorée ou verte, douce
ou fruitée, aux arômes d’amandes ou d’artichaut, il en est des huiles
d’olives comme des vins. La saveur varie en fonction du terroir, de
la variété d’olives et du savoir faire du moulinier. La cueillette manuelle
et mécanique vous sera présentés, ainsi que le pressage de l’olive
dans un moulin, vous visiterez la coopérative oléicole de Nyons,
les dégustations et repas à base d’olives et d’huiles d’olives rythmeront
ce séjour très terroir.

Prix de votre séjour pour 2 personnes tout compris : 420 €

Tableau de réservation
4 au 6 janvier 2013

Les gourmandises de Martine

admin — Wed, 26 Oct 2011 16:16:40 +0000

Durant ce Week-end, Martine va vous faire sentir les plantes
aromatiques, les légumes de son potager, les fruits du verger
où vous irez les choisir et les cuillir.
Avec ces produits frais, de saison elle vous apprendra à cuisiner
quelques unes de ses recettes qui fleurent si bon la Provence.
Entre 2 préparations culinaire une promenade au grès des sentiers vous
conduira dans le village de Visan pour y découvrir un riche patrimoine.

Prix de votre séjour pour 2 personnes tout compris : 420 €

Tableau de réservation
1 au 3 juin 2012
8 au 10 juin 2012
13 au 17 juin 2012
7 au 19 septembre 2012
14 au 16 septembre 2012

L’or noir : la Truffe, un mystère

admin — Wed, 26 Oct 2011 16:02:31 +0000

Dans la vigne devant le mas Martine a planté 80 truffiers c’est donc là,
dans les paysages qui sentent bon la truffe et le vin, qu’elle se plait
à faire partager son amour pour ce champignon si mystérieux.
En effet le tilleul centenaire devant la terrasse s’est mis à produire
depuis 2 ans de la truffe. Vous découvrirez cette activité ancestrale
qu’est la recherche de la truffe avec le chien truffier, irez sur le marché
de Richerences où les transactions se font, au comptant, autour des
coffres de voitures. La truffe vous livrera tous ses secrets. Elle tiendra
une place de choix dans vos assiettes tout au long des 3 repas à base
de Truffes qui vous seront servis par Martine durant ce séjour.

Prix de votre séjour pour 2 personnes tout compris : 490 €
de décembre à mars, tous les week-ends.

Tableau de réservation

HIVER 2012- 2013

30 novembre au 2 decembre 2012

7 au 9 decembre 2012

14 au 16 decembre 2012

11 au 13 janvier 2013

18 au 20 janvier 2013 messe de la truffe à Richerenches le dimanche

25 au 27 janvier 2013 châpitre de la confrérie St Vincent soirée gastronomique avec orchestre incluse dans le séjour

1 au 3 février 2013

8 au 10 février 2013

15 au 17 février 2013

22 au 24 février 2013

1 au 3 mars 2013

8 au 10 mars 2013