Mas des Sources

Feuilleté d’omelettes

martine — Mon, 02 Jan 2012 18:02:10 +0000

Feuilleté d’omelettes

( 6 pers )

15 œufs, 3 poivrons, 300 gr de champignons, 1 courgette, 100 gr de gruyère,

150 gr de jambon cuit ou cru, 10 cl d’huile d’olive, persil, basilic, muscade, sel, poivre

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Faites revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, les poivrons pelés et taillés en lanières, avec 1 pointe d’ail haché. Puis faites dorer les champignons émincés avec le reste d’ail et 5 brins de persil hachés et faites poêler les rondelles de courgettes. Assaisonner le tout. Confectionner dans une poêle 5 omelettes de 3 œufs chacune, en les garnissant respectivement avec les poivrons, les champignons, la courgette, le jambon taillé en lanière, le gruyère râpé mélangé avec 5 brins de basilic ciselé. Superposer les omelettes et laisser au froid pendant 6 h avant de servir.

FEUILLETES DE CHEVRE AUX FIGUES

martine — Mon, 19 Dec 2011 10:52:29 +0000

Feuilletés de chèvre aux figues

(4 pers)

4 figues

2 fromages de chèvre

1 pâte feuilletée

1 œuf battu, sel, poivre

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Couper le figues en deux dans le sens de la hauteur. Étaler la pâte et la couper en 4. Déposer sur chaque part un demi fromage, entouré de 2 demi figues. Saler, poivrer. Refermer la pâte en formant une aumônière et coller les bords avec un peu d’eau. Badigeonner le dessus avec l’œuf battu et enfourner 15 mn th 7, puis baisser la température à mi-cuisson th 6

Suprème de Lentilles

martine — Tue, 29 Nov 2011 15:06:44 +0000

Suprême de lentilles

(6 pers)

500 g de lentilles

1 oignon

250 g petit lardon

20 cl de crème fraîche

Eau, herbes de Provence, sel, poivre

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Laver les lentilles (ne pas les faire tremper la veille). Les mettre dans une cocotte en fonte. Faire revenir les petits lardons puis l’oignon, ajouter dans les lentilles avec l’eau, les herbes de Provence. Faire cuire 1 heure. Mixer la préparation ajouter la crème fraîche et servir chaud.

Conseil : Servir avec des croûtons grillés.

Soupe au Pistou

martine — Thu, 03 Nov 2011 10:10:36 +0000

(8 pers)

25O gr d’haricots verts, 250 gr d’haricots rouges, 250 gr d’haricots blancs, 3 pommes de terre, 2 tomates, 2 courgettes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 branche de

céleri, sel, 1 gros bouquet de basilic

150 gr gros vermicelles, 50 gr gruyère ou parmesan huile d’olive

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Trier et laver les haricots, les pommes de terre, les courgettes, l’oignon et le céleri. Couper les légumes en petits cubes et les verser dans une marmite, recouvrir de 2 l d’eau salée. Porter à ébullition 1 h 30 en ajoutant les vermicelles avant la fin de cuisson. Prélever quelques morceaux de pommes de terre et courgettes, les mixer et les rajouter, afin de faire la liaison du bouillon. Dans un mortier, mettre les tomates pelées, l’ail, le gruyère et le basilic. Incorporer l’huile en pilant le tout. Au moment de servir, verser les légumes chauds dans une soupière et ajouter au centre sans mélanger le pistou.

(pour faire un plat unique vous pouvez ajouter des saucisses de toulouse que vous aurez préalablement fait grillées). Bon apétit

Nouveau site internet

admin — Thu, 27 Oct 2011 15:03:09 +0000

La nouvelle version de notre site internet est en ligne, plus d’intéractivité, plus d’infos pour être toujours plus à votre service.

L’olive et l’huile d’olives

admin — Thu, 27 Oct 2011 12:46:27 +0000

Le Mas des Source est entouré de vignes et d’oliviers, il est situé
en Provence tout prêt de Nyons, célèbre pour sa production d’olive
« Tanches » et de son huile d’olives d’appelation d’origine contrôlé.
En effet chaque hiver, l’or coule des moulins, dorée ou verte, douce
ou fruitée, aux arômes d’amandes ou d’artichaut, il en est des huiles
d’olives comme des vins. La saveur varie en fonction du terroir, de
la variété d’olives et du savoir faire du moulinier. La cueillette manuelle
et mécanique vous sera présentés, ainsi que le pressage de l’olive
dans un moulin, vous visiterez la coopérative oléicole de Nyons,
les dégustations et repas à base d’olives et d’huiles d’olives rythmeront
ce séjour très terroir.

Prix de votre séjour pour 2 personnes tout compris : 420 €

Tableau de réservation
4 au 6 janvier 2013

Les gourmandises de Martine

admin — Wed, 26 Oct 2011 16:16:40 +0000

Durant ce Week-end, Martine va vous faire sentir les plantes
aromatiques, les légumes de son potager, les fruits du verger
où vous irez les choisir et les cuillir.
Avec ces produits frais, de saison elle vous apprendra à cuisiner
quelques unes de ses recettes qui fleurent si bon la Provence.
Entre 2 préparations culinaire une promenade au grès des sentiers vous
conduira dans le village de Visan pour y découvrir un riche patrimoine.

Prix de votre séjour pour 2 personnes tout compris : 420 €

Tableau de réservation
1 au 3 juin 2012
8 au 10 juin 2012
13 au 17 juin 2012
7 au 19 septembre 2012
14 au 16 septembre 2012

L’or noir : la Truffe, un mystère

admin — Wed, 26 Oct 2011 16:02:31 +0000

Dans la vigne devant le mas Martine a planté 80 truffiers c’est donc là,
dans les paysages qui sentent bon la truffe et le vin, qu’elle se plait
à faire partager son amour pour ce champignon si mystérieux.
En effet le tilleul centenaire devant la terrasse s’est mis à produire
depuis 2 ans de la truffe. Vous découvrirez cette activité ancestrale
qu’est la recherche de la truffe avec le chien truffier, irez sur le marché
de Richerences où les transactions se font, au comptant, autour des
coffres de voitures. La truffe vous livrera tous ses secrets. Elle tiendra
une place de choix dans vos assiettes tout au long des 3 repas à base
de Truffes qui vous seront servis par Martine durant ce séjour.

Prix de votre séjour pour 2 personnes tout compris : 490 €
de décembre à mars, tous les week-ends.

Tableau de réservation
9 au 11 mars 2012 LIBRE

HIVER 2012- 2013

16 au 18 novembre 2012

23 au 25 novembre 2012

30 novembre au 2 decembre 2012

7 au 9 decembre 2012

14 au 16 decembre 2012

Initiation à la dégustation des vins de Côtes du Rhônes

admin — Wed, 31 Aug 2011 14:54:04 +0000

Martine est viticultrice, elle a restauré avec soin une ancienne ferme
pleine de charme,.où l’art de recevoir est une priorité. C’est là dans
des paysages pleinement dédiés à la vigne, qu’elle se plait à faire
partager sa passion du vin qui donne au Vaucluse des plus belles
couleurs. Au cours des repas qu’elle a concocté pour vous, vous
apprendrez à dégustez, vous partirez, ensuite à la rencontre d’autres
vignerons tout aussi amoureux de leur art et suivrez le parcours
sensoriel de la Cave de Cairanne, qui mettra tous vos sens en éveil.

Prix de votre séjour pour 2 personnes tout compris : 420 €

Tableau de réservation
13 au 15 AVRIL 2012
27 au 29 avril 2012

Les Croquettes

admin — Wed, 31 Aug 2011 13:52:38 +0000

Ingrédients :
300 gr de Farine
160 gr de Sucre en Poudre
5 Oeufs
80 gr de Beurre
200 gr d’Amandes entières

Temps de Cuisson :
45 mn à T150°c
Puis Grill

Préparation :
Dans un saladier mettre la farine en puit, y ajouter les oeufs, le sucre, le beurre fondu et les amandes, pétrir la pâte et ajouter la farine jusqu’à ce qu’elle ne colle presque plus au doigt. Faire des rouleaux, les disposer sur une plaque beurée. Faire cuire. Couper les croquettes en rondelles, les disposer sur une plaque et les faire dorer au four quelques secondes.

Conseil ou astuce :
Bien fariner les rouleaux avant la cuisson.
Faire griller les amandes.