Feuilleté d’omelettes
( 6 pers )
15 œufs, 3 poivrons, 300 gr de champignons, 1 courgette, 100 gr de gruyère,
150 gr de jambon cuit ou cru, 10 cl d’huile d’olive, persil, basilic, muscade, sel, poivre
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Faites revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, les poivrons pelés et taillés en lanières, avec 1 pointe d’ail haché. Puis faites dorer les champignons émincés avec le reste d’ail et 5 brins de persil hachés et faites poêler les rondelles de courgettes. Assaisonner le tout. Confectionner dans une poêle 5 omelettes de 3 œufs chacune, en les garnissant respectivement avec les poivrons, les champignons, la courgette, le jambon taillé en lanière, le gruyère râpé mélangé avec 5 brins de basilic ciselé. Superposer les omelettes et laisser au froid pendant 6 h avant de servir.
